La Dînette - 16 - Autour de la fraise

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La Dînette - 16 - Autour de la fraise

Coucou les petits choux !

Quand j'étais petite à l'approche de l'été, ma mère avait pour tradition de nous cuisiner tous les weekends un dessert à la fraise. Une fois une tarte aux fraises, une fois un vacherin, une fois un tiramisu, bref, à chaque fois quelque chose autour d'un des meilleurs fruits du monde il faut bien en convenir...

Je vous livre aujourd'hui ma version de la chose!!

La Dînette - 16 - Autour de la fraise
La Dînette - 16 - Autour de la fraise

Pour faire cette recette pour six personnes il vous faut :

- 200g de chocolat noir

- une barquette de fraises

- 30cl de crème fraîche liquide ENTIERE (c'est le gras qui permet à la chantilly de monter, pas la peine d'essayer d'alléger la chose ça ne marchera pas ! Quand je vous dis que le gras c'est la vie...)

- 20g de sucre glace

- une cuillère à soupe de sucre

La Dînette - 16 - Autour de la fraise
La Dînette - 16 - Autour de la fraise
La Dînette - 16 - Autour de la fraise

Placer au frigidaire la crème fraîche, les branches de votre batteur et la jatte dans laquelle vous battrez votre chantilly (pas un plat en plastique) : plus les ustensiles seront froids plus votre crème chantilly a de chances de monter !

Conserver à part six des plus belles fraises, et couper le reste en dés dans un bol. Saupoudrer les fraises coupées d'une cuillère à soupe de sucre et laisser macérer en remuant de temps en temps.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ne pas mettre du tout d'eau dans le chocolat sinon il re-durcira plus lentement). Avec un pinceau, en tapisser les rebord et le fond de petits moules ronds en silicone, sur une épaisseur de 5mm environ. Placer les moules au frigidaire afin que le chocolat durcisse. Tremper les six fraises mises de côté dans le chocolat fondu restant. Les placer sur du papier sulfurisé et les mettre au frigidaire.

Pour faire la crème chantilly, sortir les ingrédients et les ustenciles du frigo au dernier moment. Verser la crème et le sucre glace dans la jatte. Battre le mélange au batteur en augmentant la vitesse toutes les 30 secondes. Arrêtez-vous lorsqu'il atteint la consistance de blancs montés en neige (attention cela prend un peu plus longtemps). Conserver au frais.

Pour dresser les desserts, démouler délicatement les coupelles en chocolat des moules en silicone. Placer dans le fond un peu des fraises coupées en dés avec leur jus, puis une cuillère à soupe de chantilly, et placer une fraise au chocolat par dessus !

La Dînette - 16 - Autour de la fraise
La Dînette - 16 - Autour de la fraise

Pour varier un peu, vous pouvez aussi placer dans le fond des coupelles avant les fraises des spéculoos ou des palais bretons en miettes !

Très bon appétit les petits !

La Dînette - 16 - Autour de la fraise

Publié dans la dinette

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Site 11/06/2013 15:50

C'es gourmand et délicat, j'adore!!!

aldenia 05/05/2013 19:35

C'est une super idée de présentation et ça à l'air diablement bon!