Pommes de terre Farcies à la Provençale

Publié le par Les Enchantées

Pommes de terre Farcies à la Provençale

Bon, provençale, c'est moi qui le dis... à partir du moment où il y a des herbes de Provence et des olives, pour moi tout est "à la provençale". Tout ça pour dire qu'elles sont du sud ces patates avec leur jambon de pays, leur mascarpone et leurs tomates confites ! A tester de toute urgence...

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 grosses pommes de terre ou 12 petites
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 100 g de jambon type jambon de Parme
  • des olives à votre convenance
  • des tomates confites (6-7 rondelles)
  • sel, poivre

Laver les pommes de terre sans les éplucher, et les faire cuire à l'eau ou à la vapeur. Mélanger tous les ingrédients coupés en petits bouts ensemble pendant que les pommes de terre cuisent. Assaisonner à son goût, et ajouter plus ou moins de tomates et d'olives. Laisser refroidir les pommes de terre, il sera ainsi plus facile de les creuser. Couper le chapeau des pommes de terres dans le sens de la longueur. Les creuser à la petite cuillère en laissant un centimètre de chaire à peu près sur les bords. Incorporer la chair extraite à la farce avec une fourchette. Remplir les pommes de terre, puis les faire cuire au four 30 min à 200°. Bon appétit !

Pommes de terre Farcies à la Provençale
Pommes de terre Farcies à la Provençale
Pommes de terre Farcies à la Provençale

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LadyMilonguera 14/04/2014 21:28

Une chouette idée ces pommes de terre...