Velouté de Choux Fleur au Saumon Fumé

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Velouté de Choux Fleur au Saumon Fumé

Bonjour à tous !

On reprend un rythme normal sur les Enchantées ! Et une vie plus saine : finis les paillettes, le bolduc et la cannelle. On respire, et on redevient adulte et responsable.

Pour l'occasion, un petit velouté de choux fleur s'impose (transition des plus incertaines, désolée, je me remets à peine des agapes de fin d'année...) C'est crémeux, savoureux, et comme c'est pas non plus très diététique, ça permet de ne pas faire un choc lipidique trop violent. On revient aux légumes, mais tout en douceur...

Pour cette recette il vous faut :

  • 1 choux fleur
  • 400 g de coeur de filet de saumon fumé
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 carrés de bouillon de légumes
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel

Détacher les bouquets de choux fleur et les laver. Les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. A côté, mettre à bouillir un litre d'eau avec la badiane et le bouillon. Quand l'eau frémit, y mettre le choux fleur égoutté et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème liquide et laisser cuire encore 5 minutes. Retirer la badiane et mixer le tout hors du feu. Rectifier l'assaisonnement et réserver. Couper le saumon en petits cubes, et servir le velouté dans des verres ou bols avec des cubes de saumon sur le dessus.

Bon appétit !

Velouté de Choux Fleur au Saumon Fumé
Velouté de Choux Fleur au Saumon Fumé
Velouté de Choux Fleur au Saumon Fumé

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